งานวิจัย

เชาวนีพร ชีพประสพ

มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา, องค์การบริหารตำบลจังหวัดสตูล

2559

ว.634.69 ช517อ

การศึกษาในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี ประกอบด้วยปริมาณความชื้น เถ้า ลิปิด โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ในเนื้อและเมล็ดของจำปาดะสุกสองสายพันธุ์ (พื้นเมืองและน้ำดอกไม้) อำเภอควนโดน จังหวัดสตูล โดยใช้วิธีการวิเคราะห์ตามมาตรฐาน AOACพบว่าทั้งเนื้อและเมล็ดของจำปาดะทั้งสองสายพันธุ์มีองค์ประกอบทางเคมีที่ใกล้เคียงกัน ยกเว้นปริมาณคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสูงกว่าในเมล็ด และปริมาณโปรตีนในเมล็ดมากกว่าในเนื้อ โดยในเนื้อของจำปาดะทั้งสองสายพันธุ์ มีปริมาณความชื้น เถ้า ลิปิด โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต เฉลี่ย 45.06±0.27, 2.56±0.03,2.80±0.08,4.81±0.07และ 52.17±0.31 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ในขณะที่ในเมล็ดของจำปาดะทั้งสองสายพันธุ์มีปริมาณความชื้น เถ้า ลิปิด โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต เฉลี่ย 32.88±0.52, 3.13±0.04, 1.33±0.06, 12.59±0.06 และ 37.62±0.30 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ

(คลิกที่ชื่อเอกสารเพื่ออ่าน) 

องค์ประกอบทางเคมีของจำปาดะอำเภอควนโดน จังหวัดสตูล