โครงงานนักศึกษา

โนรีนา นิบู, ศรสวรรค์ ประกอบแก้ว

สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ แขนงวิชาจุลชีววิทยา (Microbiology) คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา

2558

ว 579.5 น87ก

ปลาหมึกแห้งจัดเป็นอาหารแปรปที่ขายดีอันดับหนึ่ง ซึ่งอาจมีเชื้อราปนเปื้อนเป็นที่มาของ แนวคิดในการคัดแยกและหาจำนวนเชื้อร้าที่บ่นเปื้อนในปลาหมึกแห้งในเขต อำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา ศึกษาโดยสมเก็บตัวอย่างปลาหมึกแห้งจากลวดทรัพย์สิน อำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา จำนวน 3 ร้าน ร้านสะ:3 ตัวอย่างรวม 9 ตัวอย่าง หาจำนวนเชื้อราที่ปนเปื้อนโดยการหา เปอร์เซ็นต์การเจริญของเชื้อรา จากนั้นคัดแยกและทำเชื้อให้บริสุทธิ์ พบว่าปลาหมีกแห้งจากร้านที่ 3 พบเชื้อรามากที่สุดคือ 54 ไอโซเลท รองลงมาคือร้านที่ 2 พบ 49 โอโซเลท และร้านที่ 1 พบน้อยที่สุด คือ 48 ไอโซเลท เปอร์เซ็นต์การเจริญพบ 100 บอร์เซ็นต์ทุกตัวอย่าง และพบว่าลักษณะโคโลนีมี ความแตกต่างกัน 15 แบบ ได้แก่ 1 โคโลนีสีขาว เส้นใยไม่ฟู สปอร์สีเขียว พบ 22 ไอโซเลท (ร้านที่ 2 และร้านที่ 3) 2) โคโลนีสีดำา เส้นใยไม่ฟู สปอร์สีดำพบ 17 ไอโซเลท (ทั้ง 3 ร้าน) 3 โคโลนีสีขาว เส้นใยฟู สปอร์สีดำ พบ 16 ไอโซเลท (ทั้ง 3 ร้าน) 4) โคโลนีสีขาว เส้นใยฟู พบ 14 ไอโซเลท ร้าน) 5 โคโลนีสีเขียว เส้นใย สปอร์สีเขียวพบ 13 ไอโซเลท (ร้านที่ 2 และร้านที่ 3) สีขาว เส้นใยไม่ฟู สปอร์สีดำพบ 12 ไอโซเลท (ทั้ง 3 ร้าน) 7 โคโลนีสีขาว เส้นใยฟู สปอร์สีขาวเหลือง พบ 11 ไอโซเลท (ร้านที่ 1) 8 โคโลนีสีขาว เส้นไยฟู สปอร์สีเหลือง พบ 11 ไอโซเลท (ร้านที่ 1และ ร้านที่ 3) 9) โคโลนีสีขาว เส้นใยไม่ฟู สปอร์สีขาวเทา พบ 10 ไอโซเลท (ร้านที่ 1 และร้านที่ 3) 10) โคโลนีสีขาว เส้นใยฟู สปอร์สีเขียวอ่อน พบ 8 ไอโชเลท (ร้านที่ 1 และร้านที่ 2) 11) โคโลนีสีขาว เส้นใยไม่ฟู สปอร์สีเขียวเทา พบ 7 ไอโซเลท (ทั้ง 3 ร้าน) 12 โคโลนีสีซาว เส้นใยฟูสปอร์สีเขียว พบ 5ไอโซเลท (ร้าน ที่ 2 และร้านที่ 3) 13 โคโลนีสีขาว เส้นใยไม่ฟู สปอร์สีเหลือง พบ 3 ไอโซเลท (ร้าน ที่ 1 และร้านที่ 2) 14) โคโลนีสีขาว เส้นใยฟู สปอร์สีเขียวอมฟ้า พบ 1 ไอโซเลท (ร้านที่ 1) 15) โคโลนีสีเขียวอมเทา เส้นใยไม่ฟู สปอร์สีเทา พบ 1 ไอโซเลท (ร้านที่2 จากลักษณะของโคโลนีที่แยกได้ อาจจะเป็นเชื้อรา จีนัส Aspergillus , Penicilium , Rhizopus และ Trichoderma และเป็นไปได้ว่า ลักษณะของโคโลนีแบบที่ 1 แบบที่ 5 และ แบบที่ 10 อาจเป็นเชื้อรา Aspergillus flavus และ ลักษณะของโคโลนีแบบที่ 10 แบบที่ 12 และแบบที่ 14 อาจเป็นเชื้อรา Aspergillus fumigatus ซึ่งเชื้อราทั้ง 2 สปีชีส์นี้ สามารถสร้างสารพิษอะฟลาทอกชินได้

(คลิกที่ชื่อเอกสารเพื่ออ่าน) 

การคัดแยกและหาจำนวนเชื้อราที่ปนเปื้อนในปลาหมึกแห้งในเขตอำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา